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+ Impressum
KAFISCHMITTE
Roger Wittwer + Fam.
Gourmet-Kaffeerösterei
info@kafischmitte.ch
http://www.kafischmitte.ch
Rösterei
Dorfstrasse 29
3550 Langnau i.E.
Korrespondenz
Fansrütistrasse 26
3550 Langnau i.E.
http://www.kafischmitte.ch/facebook
http://www.kafischmitte.ch/twitter
Öffentliche Rösttage
MO, 09.08.2010
MO, 16.08.2010
DI, 24.08.2010
Röstzeiten 09:00 - 12:00Röstereibesichtigungen + Plaudereien nach Vereinbarung möglich.
Onlineshop/Bestellung
Unser Onlineshop ist in Arbeit (schon lange, ich weiss...). In der Zwischenzeit nutzen Sie bitte einfach die Möglichkeit über E-Mail an info@kaffeeschmiede.ch
zu bestellen. Alles was wir wissen müssen ist "Wovon wir wieviel wohin schicken sollen". Sie werden dann umgehend von uns Bescheid erhalten. Das machen wir nun schon seit der Eröffnung so und es klappt ausgezeichnet und unkompliziert. Versprochen! :-)
Barista-Weltmeisterschaft 2010
Wir vertreten mit unserem Kaffee die Schweiz an den Barista Weltmeisterschaften 2010!!
Deswegen sind wir vom
22.06 - 26.06.2010
in London. Mails und Bestellungen werden erst danach wieder bearbeitet.Anna Käppeli repräsentiert die Schweiz auf der Barista-Bühne. In der Mühle für Espresso, Cappuccino und Ihre Signature Drinks wird unsere Röstung liegen. Unglaublich, oder??
Ein Livestreaming des Events wird es von Mittwoch - Freitag geben: http://www.worldbaristachampionship.com/ (Annas Startzeit in der Vorrunde: Donnerstag, 10:04 - 10:19 Uhr)
Natürlich gibt es noch andere Kategorien in denen unsere schweizer Helden gute Chancen haben:
Latte Art: Matthias Egger
Coffee in Good Spirits: Sandra Stucki
Cup Tasting: René Fleischer
Drückt uns allen die Daumen damit wir die Trophäen in die Schweiz bringen!!
Als wir vor etwas mehr als einem Jahr mit unserem Kaffeerösterei-Projekt gestartet sind, hätten wir uns nicht träumen lassen, dass wir 2010 die Schweiz an den Barista Weltmeisterschaften vertreten werden. Diese Aufgabe und das damit entgegengebrachte Vertrauen von Anna und dem Verband SwissSCAE macht uns enorm stolz. Wir haben alles daran gesetzt mit unseren Röstungen auch das letzte Quäntchen Geschmack aus den Bohnen rauszuholen. Und ich behaupte mal, das ist uns gelungen... ;-)
Natürlich wird es den Weltmeisterschafts-Kaffee nach den Meisterschaften auch zu kaufen geben. Details folgen, wenn es soweit ist.
05.04.2010 - Alte + neue Kaffeesorten
Kaffeesorten kommen und gehen. Rohkaffee ist ein Naturprodukt, da sind natürliche Schwankungen in der Qualität und Verfügbarkeit absolut normal. Deshalb ist es für uns Kafischmittler selbstverständlich, dass wir von Zeit zu Zeit unsere Mischungen anpassen müssen. Das ist nicht immer angenehm, weil wir gewissen Rohkaffees doch mit etwas Wehmut nachtrauern.
Wir bemühen uns, den Grundcharakter der Mischungen konstant zu halten. So wird der Superschwarz kräftig, schokoladig, ein wenig fruchtig und säurearm bleiben. Der Wunderweiss wird stets der etwas leichtere, rundere und fruchtigere Kaffee sein.
Unsere Windwärts-Mischung wird im Laufe der nächsten Monate leider auslaufen, da der Hauptbestandteil der Mischung (Indien Balmaadi Estate) nur noch selten + sehr teuer erhältlich sein wird.
Ebenso wird der Löwenherz nur noch ein paar Monate "überleben". Auch wenn dies viele Kunden traurig stimmen wird. Es wird zukünftig sicherlich noch viele ähnliche Röstungen geben.
Platz für Neues. Neuer Kaffee kommt rein, die wir zum Teil in unseren Röstungen Superschwarz und Wunderweiss verwenden aber auch sortenrein verkaufen werden. Unsere Sorten werden durchwegs nochmals aufgewertet.
Folgender Rohkaffee wird in den nächsten Wochen eintreffen:
- Nicaragua Monte Cristo Farm, Cup of Excellence 2009
- Guatemala Finca La Perla (El Quiche)
- Bolivia Café Familia Montaño (Sud Yungas)
- Brazil Faz. Nossa Senhora de Fatima (Bio/BCS)
- Tanzania Blackburn Estate AB - Pick of the Harvest
- Ethiopia Yirgacheffe Idido Misty Valley
- Ethiopia Harrar Bashawieh G4
- Indonesia Java Blawan AWP-1 "X"
- Australia Skybury Plantation Fancy (z.T. in Holzfässchen)
Kein Witz, süffiger Ernst!!
Musicafé mit Anna Käppeli
SORRY, AUSVERKAUFT!
Sonntag, 07.03.2010, ab 10:00 Uhr
An diesem Sonntag organisieren wir gemeinsam mit IL CAFFE (oder sie mit uns) einen wunderbar gemütlichen Event. Anna Käppeli besucht uns mit Ihren Gefolgsmannen und sie bereiten uns während ungefähr zwei Stunden einen unterhaltsamen, stimmungsvollen und sehr sympathischen Sonntagvormittag. Die musikalische Unterhaltung besteht aus Gesang begleitet mit Gitarre und Banjo. Kaffeelieder aus aller Welt. Dazwischen bereitet uns Anna Käppeli herrlichste Espressi, Cappuccini und Signature Drinks. Nicht von ungefähr ist Anna die unbestrittene Barista-Königin der Schweiz! Sie werden sehen, was wir damit meinen.
Damit Ihr knurrender Magen nicht die musikalische Unterhaltung beeinträchtigt offerieren wir Ihnen sehr gerne einen kleinen Brunch.
Kosten: 30.00 pro Person
Ort: IL CAFFE, Dorfstrasse 29, 3550 Langnau i.E.
Anmeldung: Direkt im IL CAFFE oder per E-Mail über mich mit Angabe der Anzahl Personen. Sie erhalten danach von mir die Tickets per Post zugestellt.
Lassen Sie mich baldmöglichst wissen, ob Sie Interesse haben. Die Plätze sind sehr begehrt und beschränkt, schliesslich wollen wir es ja gemütlich haben, oder?.
Kaffee gegen Armut / Spende 2009
Mit dem Start unserer Rösterei haben wir beschlossen mit zwei unserer 4 Kaffeemischungen den jeweiligen Kaffeeproduzierenden Ländern etwas zurückzugeben. Deshalb spenden wir einen Anteil des Verkaufserlöses an kleine schweizer Hilfsprojekte: Kaffee gegen Armut
Wir haben diese Projekte vor einem Jahr sehr bewusst ausgewählt. Durch ihre geringe Grösse haben sie nur wenige Möglichkeiten Werbung zu betreiben und damit Spenden zu gewinnen. Ihre ehrenvolle Arbeit ist aber sehr wertvoll und wir bewundern und anerkennen diese sehr gerne. Allzuoft werden diese Arbeiten als selbstverständlich erachtet. Aber das sind sie nicht. Gerade das Beben in Haiti hat gezeigt, dass grosses Leid jederzeit eintreffen kann. Weshalb benötigt es ein solches Unglück, damit die Schweizer Bevölkerung Millionen spendet? Dass in einigen Ländern grosse Armut, hohe Sterblichkeitsraten, Krankheiten und körperliche Gebrechen, Waisenkinder, Hunger, Wassernot, etc. seit Jahrzenten dominieren, wird leider oft verdrängt.
Nun wir geben zu, auch wir tun nicht allzuviel. Aber als minimaler Beitrag möchten wir nun unser Versprechen einlösen und den entsprechenden Betrag spenden.
Wir wissen, dass hinter diesen Hilfswerken ehrliche und engagierte Personen stehen, die dafür sorgen, dass unsere Spende den Notleidenden Menschen in Indien und Malawi zugute kommt.
Im 2009 haben wir 115 kg Löwenherz und 145 kg Windwärts verkauft. Pro Kilogramm spenden wir sFr. 2.00 an das jeweilige Hilfsprojekt.
- Pro Phalombe in Malawi spenden wir sFr. 230.00
- Das Bartimäus-Projekt in Indien erhält sFr. 290.00
Wir freuen uns ausserordentlich über diese Spenden!
Vielen Dank an alle, die mit dem Kauf von Löwenherz oder Windwärts bewusst oder unbewusst die helfende Hand reichen.
Solange unsere Kaffeesorten aus Indien und Malawi weiterhin erhältlich sind führen wir diese Aktion gerne auch im 2010 weiter.
12.02.2010 - Das Tassenprojekt
Es wird mal Zeit hier über unser neuestes Projekt zu berichten. Schliesslich bedingt das eine (für unsere Verhältnisse) nicht unerhebliche Investition. Da uns nach den Weihnachtsröstungen nun bereits langweilig war (bitte nichts glauben, ist natürlich alles gelogen), haben wir uns ein neues Projekt für Anfangs 2010 angedacht...
Et voilà:
Unsere Anforderungen an die Tassen waren sehr vielfältig und nicht gerade bescheiden. Es war uns weniger wichtig auffällige Werbung für unsere Rösterei zu platzieren als vielmehr optisch und haptisch ansprechende Tassen zu haben. Dementsprechend ist nur der schwarze Stern auf den Tassen und Untertassen zu finden. Die Tassen sind dezent, hochwertig, blendend weiss, liegen gut in der Hand, sind angenehm schwer und dickwandig mit einer Verdünnung zum Rand hin. Für die "Profis": Latte Art ist problemlos möglich.
Perfektion in Form und Funktion!
Preise
Espresso (70ml, randvoll):
sFr. 10.00 (Einzelpreis)
sFr. 50.00 (6er-Pack)
Cappuccino (190ml, randvoll):
sFr. 12.00 (Einzelpreis)
sFr. 60.00 (6er-Pack)
Die Serie ist nun in Produktion. Wir erwarten die Lieferung Anfangs März 2010. Bestellungen nehme ich gerne per Mail entgegen.
Limitierte Weihnachtsröstungen
SORRY, AUSVERKAUFT!
Der Winter kommt, Weihnachten auch. Ich weiss nicht wie's Ihnen geht, aber wir freuen uns sehr auf die bevorstehenden Festtage. Damit wir Ihnen und Ihren Freunden ein besonderes Weihnachtsgeschenk anbieten können, haben wir etwas wirklich aussergewöhnliches zusammengestellt:
Die Pakete sind strikt limitiert auf 60 Stück.
- 50 Pakete à 4 x 250 Gramm zum Preis von sFr. 66.00
- 10 Pakete à 4 x 500 Gramm zum Preis von sFr. 98.00
Thailand Doi Chaang
, sortenrein, 100% Arabica. Dieser Kaffee ist äussert rar und in Europa kaum erhältlich. Poduziert in einem kleinen Bergdorf in nördlichen Thailand. Eine unglaubliche Geschmacksvielfalt nach exotischen Früchten und Vanille. Fair gehandelt und organisch im Anbau (zertifiziert)Australien Skybury
, sortenrein, 100% Arabica Eine wirkliche Spezialität auf dem Kaffeemarkt. Sehr würzig (wir sind der Meinung Lebkuchen geschmeckt zu haben, aber die Geschmäcker gehen da auseinander...). Ein tolles Aroma. Einfach besonders. SEHR besonders.Äthiopien Yirgacheffe Indido Misty Valley
, sortenrein, 100% Arabica Kaffeekenner lieben ihn, den IMV. An den nationalen und internationalen Barista-Meisterschaften regelmässig vertreten. Ein Spitzenkaffee mit Geschmack nach dunklen Beeren, Erdbeeren und Limonen. Sehr viel Körper und ausgesprochen "saftig". Ein Erlebnis!Indien Robusta Raigode Estate + Kolumbien Kachalu
, 50% Robusta/50% Arabica Unsere erste Mischung mit Robusta. Wir hätten den Robusta gerne sortenrein verkauft, aber bevor unsere Kunden ob des höheren Koffeinpegels das Herzrasen bekommen, mischen wir ihn mit einer weiteren Spezialität. Mit dem Kachalu. Der Kachalu ist organisch zertifiziert und wird fair gehandelt. Diese Mischung wird sie umhauen. Kräftig, schokoladig, nussig. Einfach richtig (und wir meinen RICHTIG) guter Kaffee!!
Der Kaffee kommt fixfertig verpackt in diesen blauen Paketen. Das ideale Geschenk, Sie brauchen nur noch eine Karte dazuzulegen.
07.11.2009 - Lafinessa unser neuer Partner
Am Samstag, 07.11.2009 eröffnen Christine und Roger Kamber Ihr neues, kleines Lädeli an der Weidstrasse 18 in Aarburg (Nähe Olten). Nebst unserem Kaffee verkaufen sie auch lokale Spezialitäten.
Wir sind ja sehr heikel was die Wahl unserer Wiederverkäufer angeht. Aber Lafinessa gefällt uns. Klein, fein, regional und viel handwerkliche Liebe in den Produkten. So soll es sein.
Wir sind sicher, Christine und Roger würden sich über Ihren Besuch freuen!
29.10.2009 - Sonderröstungen RELOADED
Wie vor 14 Tagen haben wir auch heute 3 Single Origins als Sonderröstung geröstet.
Es sind bereits nur noch wenige Pakete da. Wer noch eines ergattern will schickt einfach eine Mail an info@kaffeeschmiede.ch und wir schicken oder bringen das Paket.
Der gute Preis und die Bedingungen bleiben unverändert:
20.00 Franken inkl. Versand, Rückmeldung erwünscht!
Im Paket sind folgende 3 Beutel à 250 Gramm enthalten
- El Salvador SHG Gourmet Pacamara
- Simbabwe AA+ Pezuru (Single Estate Kaffee)
- Brasilien Fazenda Nossa Senhora de Fatima (Single Estate, organisch + UTZ certified)
AUSVERKAUFT
15.10.2009 - Sonderröstungen verkosten
Im Hinblick auf Weihnachten werden wir eine aussergewöhnliche Komposition von Sonderröstungen anbieten. Diese Sonderröstungen werden alles Single Origins (sortenreine Herkunft/ungemischt) sein. Die meisten dieser Kaffees haben wir zuvor noch nie geröstet und versuchen nun das optimale Röstprofil herauszufinden.
Dazu sind wir auf Mithilfe angewiesen: Wir suchen Leute, die unsere Röstungen verkosten und uns dazu Rückmeldung geben. Die Verkostung muss nicht professionell sein. Bereiten Sie Ihren Kaffee zu wie immer und teilen Sie uns Ihre Eindrücke mit. Zahlreiche Beutel an Profis, Enthusiasten, Geniesser und Neugierige haben wir bereits verteilt. Einige wenige Personen könnten aber noch teilnehmen. Also einfach ein Mail an info@kaffeeschmiede.ch schreiben und wir schicken oder bringen das Paket.
Für dieses Sonderröstungspaket verrechnen wir einen Spezialpreis von CHF 20.00 (Versand inklusive). Enthalten sind 3 Beutel à 250 Gramm von
- Äthiopien Yrgacheffe Idido Misty Valley
- Kolumbien Kachalu (Biologisch angebaut + zertifiziert)
- Australien Skybury
AUSVERKAUFT
07.09.2009 - Kaffeeschmiede/Kafischmitte
In der letzten Woche wurde unsere Naivität wieder einmal ausgereizt. Unser persönliches Unwort des Jahres 2009 haben wir bereits gefunden: Markenschutzverletzung!
Wir haben in den letzten Monaten marginale Mengen unseres geliebten Kaffees nach Deutschland exportiert. Daran hatte Tamas Fejer, Inhaber der Kaffeeschmiede in Deutschland, leider gar keine Freude. Er hatte vorsorglich den Begriff Kaffeeschmiede in Deutschland geschützt. Nun ist es Herrn Fejer ein Anliegen, dass ich die Marke „Kaffeeschmiede“ in Deutschland mit meinen Produkten nicht verwässere und meine Röstungen nicht mehr unter dem Begriff „Kaffeeschmiede“ verkaufe…
Ich verstehe den Gedanken und das Bedürfnis von Herrn Fejer. Natürlich ist das korrekt und völlig richtig. Aber solche Pochereien auf Recht und Ordnung, dieses Konkurrenzdenken und -verhalten, das Markenschutzgesetz mit all seinen Auswüchsen, darüber kann ich mich aufregen. Sehr sogar. Unsere kleine Rösterei ist Hobby, Leidenschaft, Idealismus. Immer dicht begleitet von der Überzeugung das Beste aus einem einzigartigen Naturprodukt herauszuholen und damit den Leuten den Kaffee etwas näher zu bringen. Da haben solche rechtlich-administrativen, künstlich konstruierten Urheberrechts- und Markenschutzgedanken schlicht keinen nahrhaften Grund und Boden in meiner Welt. Geschweige denn Verständnis…
Nun, wir werden uns nicht streiten. Im Gegenteil. Wir treten den Rückzug an, auch wenn es wieder „naiv“ erscheinen mag. Deshalb werden wir die Produkte zukünftig in Deutschland unter „Kafischmitte“ verkaufen. Da wir aber nicht zwei Produktnamen führen wollen, werden wir konsequenterweise die „Kaffeeschmiede“ in der Schweiz auch nach „Kafischmitte“ umbenennen. Diese Anpassung wird schleichend erfolgen und nicht gross wahrnehmbar sein. „Kafischmitte“ gefällt mittlerweile sehr gut. Die Bezeichnung ist noch persönlicher und zeigt unsere Verbundenheit zu Langnau, dem Kanton Bern und der ganzen Schweiz.
Es ist im Endeffekt egal unter welchem Namen wir arbeiten und verkaufen. Hauptsache es schmeckt! Lassen wir uns nicht ablenken, heizen wir ein, es gibt noch viel zu rösten (trotz Markenschutzverletzung).
24.08.2009 - Neue Rohkaffee-Lieferungen
In den nächsten Wochen erhalten wir verschiedene Rohkaffeelieferungen. Total erhalten wir ungefähr 1,5 Tonnen erstklassige Rohbohnen. Wir haben noch keine Ahnung, wo wir diese Bohnen hinpacken sollen. Denn eigentlich übersteigt das bereits unsere Lagerkapazität. Na ja, irgendwie und irgendwo wird’s schon klappen. Hoffentlich. ;-)
Original + Copyright bei http://www.skybury.com.au
Was bekommen wir überhaupt?
-
El Salvador SHG Gourmet Pacamara
Ersetzt unseren bisherigen El Salvador Pacamara Astro. Vom Astro erhalten wir leider keine neue Ernte. Die Musterröstungen des neuen Gourmet Pacamara hat uns aber sogar noch mehr überzeugt als der Astro. Er ist etwas weniger erdig, dafür mehr Fülle und sehr samtig und süss im Mund. Toller Fund!
-
Indien Monsooned Malabar
Wie bisher, aber die neue Ernte. Ausgezeichnete Qualität.
-
Äthiopien Sidamo Corona
Wie bisher, aber die neue Ernte. Ebenfalls super (wie immer die Kaffees vom Exporteur Bagersh).
-
Simbabwe AA+ Pezuru
Ersetzt unseren bisherigen Simbabwe Elisa. Der Elisa ist leider nicht mehr verfügbar. Der Pezuru ist noch fruchtiger und noch aussergewöhnlicher (und leider noch teurer…) als der Elisa. Ein mehr als würdiger Ersatz.
-
Indien Balmaadi IMO (biodynamisch)
Wie bisher. Noch ist unklar, ob der Lieferant die neue Ernte ins Sortiment aufnehmen wird. Aber mit diesen 4 Säcken ist unser sehr beliebter Windwärts vorerst gesichert. Das war unser Hauptziel.
-
Malawi AA+ Pamwamba
Wie bisher. Wichtiger Bestandteil für unseren Löwenherz!
-
Brasilien Faz. Nossa Senhora de Fatima (organisch)
Ersetzt unserern bisherigen Brasilianer Faz. Rainha. Wir waren auf der Suche nach einer Alternative zum Rainha und haben mit dem Nossa Senhora de Fatima einen mehr als ebenbürtigen Ersatz gefunden. Hinzu kommt, das der Kaffee biologisch angebaut wird. Perfekt!
-
Äthiopien Yrgacheffe Idido Misty Valley
Neue Bohne aus einem kleinen Dorf in einem abgelegenen Tal in Äthiopien. Der Yrg stammt vom selben Exporteur (Bagersh SA) wie unser heissgeliebter Sidamo. Wir rösten die Bohne zwischendurch und verkaufen sie sortenrein als Sonderröstung. Der absolute Hammer, dermassen beerig. Der Kaffee ist so richtig voll und saftig. Dabei gar nicht sauer. Wunderbar. Eine wirkliche Rarität zu einem tollen Preis. Wir sind ausgesprochen zufrieden davon einen Sack ergattert zu haben.
Es het solangs het (1 Sack à 60 kg)!
-
Australia Skybury
Ein sonderbarer Kaffee! Eine etwas teurere Spezialität. Unter Kennern sehr geschätzt und beliebt. Soviel Lebkuchengewürz in der Tasse ist wirklich Spitze! Der ideale Winterkaffee!
Es het solangs het (2 Säcke à 20 kg)!
-
Kolumbien Kachalu (bio/fair)
Wir sind keine Fans von kolumbianischem Kaffee. Aber dieser hier hat uns völlig erwischt. Die Musterröstung war eine geschmackliche Offenbarung und vom Charakter her untypisch für Kolumbien. Wenig Säure, viel Körper, und so richtig süffig. Wunderbar. Wunderbar!
Es het solangs het (1 Sack à 70 kg)!
Natürlich können sämtliche Bohnen als Rohkaffee zum selberrösten gekauft werden.
14.08.2009 - Best Coffee In Langnau
Das ist was ganz Besonderes für uns:
Vor längerer Zeit haben wir Hannes Müller bei der Realisierung von http://www.afro-arts.ch geholfen.
Bei Afro Arts geht es darum, dass Hannes kunstvolle, vom Künstler Charles Biney handgemalte Schilder aus Ghana in die Schweiz importiert und verkauft. Diese Schilder helfen Charles ein Atelier zu erhalten und evtl. sogar Lehrlinge auszubilden.
Das ist ein tolles, kleines und sehr sympathisches Projekt. Deshalb haben wir uns als Entschädigung ein Schild gewünscht. Nun endlich ist es in Langnau eintroffen und wir finden es Spitze!!
Danke für das tolle Schild Charles und Hannes!
11.08.2009 - Deutschland!
Wir sind erfolgreich. Das Interesse an unseren Kaffeemischungen ist gross. Nicht selten stossen wir an die Kapazitätsgrenzen mit unserem normalen Röstzyklus. So kann es durchaus sein, dass kurzfristig die eine oder andere Mischung nicht in der gewünschten Beutelgrösse am Lager ist. Sorry dafür! Die Kehrseite ist ein Vorteil: Der Kaffee wird nie alt. Ist doch auch was Schönes!
Wir schätzen unsere regionalen und schweizerischen Kunden. Ihnen gilt unsere hauptsächliche Aufmerksamkeit. Dennoch war es stets unsere Absicht, den Kaffee mittelfristig nach Deutschland zu exportieren.
Einmal mehr ging alles schneller als geplant. Wir wurden von verschiedenen Interessenten aus Deutschland zwecks Wiederverkauf kontaktiert. Die Angebote haben wir praktisch durchwegs abgelehnt. Mittlerweile haben wir sorgfältig ausgewählt und mit zwei Partnern eine enge Zusammenarbeit vereinbart. Mehr als diese zwei Partner sind nicht vorgesehen. Es war uns wichtig, dass die neuen Wiederverkäufer unsere Werte vertreten, das Bestreben nach dem Bestmöglichen stets vorantreiben und vor allem mit viel Leidenschaft und Herzblut bei der Sache sind.
Unsere beiden Partner in Deutschland sind:
Pasmarose
Andrea Staszak
Auf dem Harz 3-5
D-21335 Lüneburg
http://www.pasmarose.de
Kaffi Schopp - Wir sind Eidgeniesser!
Johannes Lacker
Am Streitstein 16
D-64646 Heppenheim
http://www.kaffischopp.de
28.07.2009 - Kaffeeprominenz in Langnau
Heute war viel "Kaffeeprominenz" in Langnau (ich hoffe sie nehmen mir dieses Unwort nicht übel). Wenn das schon mal der Fall ist, dann missbrauchen wir das natürlich gerne und schonungslos als Werbung. ;-)
Zu Besuch in der Rösterei waren Barbara Held (Die Kaffeekompetenz in Person bei Schaerer), Tinu Egger (CH-Meister Latte-Art und Rentierzeichner), Giovanni Meola (Vize-CH-Barista-Kännchen-Guru) mit Steffi (? Sorry! Name vergessen...) sowie eine Praktikantin von Schaerer.
Wir haben viel geredet, gelabert, erklärt, ein wenig verkostet, gelästert, philosophiert und die schweizer Gastroszene analysiert (nur unter kaffeespezifischen Gesichtspunkten selbstverständlich...).
Fazit 1: Das schweizer "Gärtlidenken" nervt uns alle.
Fazit 2: Kunden und Kundinnen, steht ein für guten Kaffee!!
Wir waren stolz unsere Kleinströsterei zeigen zu dürfen. Hoffentlich haben wir einen guten und nachhaltigen Eindruck gemacht und konnten alle Fragen klären. Wir freuen uns sehr, wenn wir einen Teil zur schweizerischen Kaffeekultur leisten und unser eigenes "Gärtlidenken" überwinden können!
25.07.2009 - Langnau Jazz Nights 09
So, die Langnau Jazz Nights 09 sind vorbei. Wir waren erstmals mit unserer Kaffeebar dabei.
Wir haben viel Kaffee, viele Glacén und einige Grappas verkauft. Besonders gefreut haben uns die Gespräche mit den Leuten. Insbesondere dass zahlreiche Kunden und Kundinnen zu uns an die Bar zurückgekehrt sind um unseren Kaffee zu loben. Wir wissen, dass dies keine Selbstverständlichkeit ist und schätzen dies sehr. Ebenso toll waren die zahlreichen (einheimischen und internationalen) GeniesserInnen, die jeden Abend an unserer Bar gestanden sind um ihren Espresso zu geniessen. Genau diese schönen Momente haben die Jazz Nights für uns zu etwas Besonderem gemacht.
Zudem sind wir überzeugt mit unserer Bar, unserem Kaffee und ein wenig Latte Art auf dem Cappuccino ein gutes Stück Kaffeekultur in die Langnauer Jazz-Gemeinde eingebracht zu haben. Und das ist es doch, was wir letztendlich erreichen wollen. Wie gross war doch teilweise das Erstaunen, dass Kaffee nicht wie üblich einfach nur bitter schmecken muss...
Vielen Dank an alle, die uns besucht und unsere Kreationen genossen haben!
24.06.2009 - Latte Art + Good Spirits
Am 24.06.2009 fand im Hotel Berchtold in Burgdorf die Hauptprobe für die Weltmeisterschaft der Schweizermeisterin Sandra Stucki in der Disziplin "Good Spirits" sowie von Schweizermeister Martin Egger in der Disziplin "Latte Art" statt.
Diese Gelegenheit konnten wir uns natürlich nicht entgehen lassen: Spontan sind wir nach Burgdorf gedüst und haben uns die Vorstellung live angesehen. Es war kurzweilig und lehrreich die beiden Competitions zu sehen und danach ein wenig zu plaudern. Die verwendeten Mühlen und Maschinen waren beeindruckend: 2-gruppige Dalla Corte Evolution und die neuen kleinen Mahlkönig Vario. Die DC war gem. Tinu auf 92°C eingestellt um aus den Bohnen (La Perla Nera) das Beste rauszuholen.
Sandra hat Ihre Competition sekundengenau in den vorgegebenen 8 Minuten beendet und zwei tolle Irish Coffee sowie zwei interessante Eigenkreationen hervorgezaubert. Tinu Egger lag ebenfalls in der Zeit. Leider hat aber nicht alles wunschgemäss geklappt (leicht unterschiedliche Sujets, Schatten im Sujet). Aber man kennt das ja mit der missglückten Hauptprobe und der gelungenen Vorstellung... Angesichts der Nervosität, die beiden anzusehen war (auch wenn es Tinu abgestritten hat) war das eine beachtliche Leistung!
Die Beiden haben am Abend noch Ihr Barista-Mobil gepackt und düsen am 25.06.2009 bereits nach Köln an die Coffeena, wo bis zum Sonntag die WM stattfindet.
Tinu + Sandra wir wünschen Euch viel Glück und alle Kaffeeschmiedeler drücken Euch sämtliche verfügbaren Daumen. Wir finden es ganz toll, dass Ihr die Schweiz (und besonders auch das Emmental) in Köln vertretet!
29.06.2009 - Aktualisierung
Sandra Stucki hat den ausgezeichneten 5. Rang erreicht! Bravo! Wir haben sowohl die Vorrunde wie
auch das Finale der besten sechs Live im Internet verfolgt. Tolle Vorstellung und eigentlich nur noch wenig zu
spüren von der Nervosität der Hauptprobe.
Martin Egger hatte leider etwas mehr Pech und hat es immerhin auf den 24. Rang geschafft. Diese Vorstellung haben
wir leider verpasst. Die Fehleranalyse wird Tinu besser machen können als wir mit unseren Spekulationen. Deshalb überlassen
wir das ihm und hoffen auf die Teilnahme im nächsten Jahr. ;-)
Florence Letroux hat im Cup Tasting die Schweiz vertreten. Das Niveau war sehr hoch. Leider hat es Florence nicht
ins Finale geschafft und hat den 18. Rang erreicht.
17.06.2009 - Kaffeeschmiede goes Youtube
Unsereiner wird mondän. Wir sind jetzt bei Youtube. Und das erst noch in Full HD. ;-)
Wir haben uns überlegt, was mich machen könnten, damit unsere Kunden (also Ihr) sich vorstellen können, was wir überhaupt so treiben an einem Rösttag.
Da am 04.06.2009 zum ersten Mal keine Besucher zugegen waren, haben wir die Gelegenheit genutzt und gleich ein Filmchen gedreht.
Was macht den unseren Kaffee so aussergewöhnlich gut? Nun ja, vielleicht sieht man's auf dem nachstehenden Filmchen (vielleicht auch nicht).
06.06.2009 - Budoläum 2009
Am Samstag, 06.06.2009 feierte der Budo Club Langnau sein 50jähriges Bestehen. Und da in Langnau sowieso immer zu wenig läuft, veranstalteten
die Budöler gleich ein öffentliches Fest auf dem Viehmarktplatz! Wir fanden das super und haben unser Equipment und unsere tatkräftige Hilfe zur Verfügung gestellt.
Bis spät in den Abend haben wir für die Budöler sehr viel mehr Espresso, Cappuccino und Kaffee Crème ausgeschenkt als wir alle erwartet hatten.
Wir haben zahlreiche positive Rückmeldungen erhalten und einige Besucher waren irgendwann definitiv mit einer gehörigen Menge Koffein gedopt...
Es war ein tolles Fest. Die Stimmung war gemütlich, die Vorstellungen unterhaltsam, die Plörnöggle ein (un-)umstrittenes Highlight, das Essen äusserst
schmackhaft, die Mojitos mit Liebe zubereitet und der Kaffee kräftig und teilweise sogar mit Latte Art verziert.
Uns hat es Spass gemacht, den Verein mit unserer Hilfe zu unterstützen. An solchen Anlässen werden wir zukünftig sicherlich vermehrt teilnehmen.
30.04.2009 - Neu im Blaser Frischmarkt
Bisher haben wir uns darauf beschränkt, unseren Kaffee ausschliesslich über das IL CAFFE und diese Webseite (per E-Mail) zu verkaufen. Dies vor allem aus dem Grund, da wir die ganze Start-Euphorie etwas bremsen und insbesondere die Konstanz der folgenden Röstungen sicherstellen wollten. Zudem haben wir noch die eine oder andere kleine Verfeinerung innerhalb der Zusammenstellung der Kaffeemischungen vorgenommen. Unsere Röstungen sind qualitativ mittlerweile genau auf dem hohen Standard, den wir anstreben.
Nun ist es an der Zeit, unseren Stolz in die Region hinauszutragen.
Genau dieser Meinung war auch Thomas Blaser vom Blaser Frischmarkt am Hirschenplatz (besser bekannt als "Gmües-Blaser").
Eigentlich wollen wir unsere Kaffeemischungen ja nicht in einem "Supermarkt" verkaufen. Aber da Thomas Blaser viele
erstklassige Produkte aus der Umgebung anbietet passt unser Kaffee da recht gut rein. Wir finden dieses regionale
Engagement toll und überaus unterstützungswürdig.
Am 30.4. haben wir erstmals einige Beutel Kaffee zu 250 und 500 Gramm abgeliefert. Demnächst wird er in den Regalen stehen.
Danke Thomas Blaser und dem ganzen Frischmarkt-Team!
Und Hey: Da sind wir mächtig stolz darauf!
14.03.2009 - Sophie Lia Wittwer
Wie vielleicht der eine oder andere geneigte Mitleser hier bemerkt hat, mussten wir den öffentlichen Rösttermin vom
06.03.2009 kurzfristig auf den 10.03.2009 verschieben. Und auch diesen Termin konnten wir nur mit viel Willen und wenig
Schlaf einhalten. ;-)
Der Grund für diese Terminkonflikte ist weiblich, 49 cm lang und 2985 Gramm schwer. Unsere Tochter Sophie Lia hat am
10.03.2009 um 05:28 Uhr frühmorgens erstmalig der Welt die Meinung geschrien.
Wir freuen uns alle riesig über das jüngste
Mitglied im Kaffeeröster-Clan!! (Auch wenn wir uns dank Sophie mit nur 3 Stunden Schlaf an die Röstmaschine stellen mussten.)
01.03.2009 - Zeitungsartikel
Anlässlich unseres Rösttages vom 20.02.2009 hat uns Marion Hunziker besucht und für
die regionale Wochen-Zeitung einen sehr guten Artikel verfasst. Besonders freut uns,
dass im Artikel das Rösthandwerk sehr echt dargestellt wird. Tolle Sache!
Guter Kaffee entsteht beim rösten (PDF, 350 KB)
25.02.2009 - Löwenherz säurearm
Wir verfeinern mit jeder Röstung unsere Kaffeemischungen. Nicht viel aber immer ein wenig.
Nun war es so, dass aus unserer Sicht beim Löwenherz in der Vergangenheit eine Spur zu viel Säure im Geschmack
erkennbar war. Die Säure ist zwar charakteristisch für ostafrikanische Kaffeesorten, aber
wir wollten etwas weniger davon.
Aus diesem Grund haben wir das Röstprofil etwas flacher gestaltet. Das bedeutet, dass die
Anfangstemperatur für Zimbabwe etwas tiefer lag als üblich. Die Röstzeit wurde dadurch etwas
länger. Die längere Trocknungszeit bei tiefer Temperatur hat zur Folge, dass der Kaffee ein
wenig mehr Säure verliert. Leider hat sich die Säure etwas gar schnell verabschiedet.
Deshalb ist diese Charge (MHD: 20.08.2009) nun ziemlich säurearm.
Die meisten Kunden bevorzugen Kaffee mit dezenter Säure. Deshalb werden viele Leute an dieser Röstung Freude haben. Aber gerade die normalerweise so provokative und äusserst ungewöhnliche fruchtige, dominante Säure macht Löwenherz so eigenständig und aussergewöhnlich. Das wollen wir unbedingt wieder erreichen.
Der Kaffee dieser Röstung ist nach wie vor mild, etwas weniger fruchtig und mit etwas mehr Röstaromen. Wir werden dies das nächste Mal wieder etwas korrigieren,
damit die geliebte Spritzigkeit zurückkehrt. Sorry an alle Kaffee-Enthusiasten, die bereits jetzt den originalen Löwenherz vermissen. Schande über uns Kaffeeschmiedler... ;-).
06.02.2009 - Frisch geröstet!
Heute war der erste Rösttag, an dem wir ein "Showrösten" veranstaltet haben.
Durch das Schaufenster in der Kaffeebar IL CAFFE konnte uns Jedermann (und Jedefrau)
beim rösten zusehen. wir hatten sogar einige ganz mutige Gäste, die sich in die
Rauchhöhle gewagt haben. ;-)
Es war spannend und sehr interessant für alle (auch für uns).
Da wir sehr unregelmässig rösten und die Frage "Wann seit Ihr in der Rösterei?"
nun schon oft gehört haben, werden wir die Rösttage jeweils hier veröffentlichen.
Im Moment sind unsere Lager wieder gefüllt mit frischestem Kaffee. Wenn Sie etwas davon
abhaben möchten, dann lassen Sie es uns wissen. Sie erreichen uns mit Ihrer Bestellung per E-Mail (Kontakt auf der linken Seite)
oder Sie kaufen den Kaffee am einfachsten direkt im IL CAFFE an der Dorfstrasse 29 in Langnau.
Danke für das Interesse an unserem Kaffeeprojekt! Wir sind überwältigt von den überaus positiven
Rückmeldungen.
02.02.2009: Es ist vollbracht
So, nun ist es geschafft, die „Kaffeeschmiede Roger Wittwer + Fam.“ ist eröffnet.
Hier ein kleiner persönlicher Erlebnisbericht von uns:
Die letzten 2 Monate
Während der letzten 2 Monate waren wir mit vollem Einsatz daran, die Rösterei an der Dorfstrasse 29 in Langnau im Emmental einzurichten. Diese Monate waren sehr anstrengend und haben viel Geduld und Nerven gekostet. (Ich bin nicht sicher, aber ich glaube heute morgen habe ich einige graue Haare mehr entdeckt…)
Teilweise hat uns der Aufwand fast erdrückt und wir arbeiteten stark am Limit. Ich kann gar nicht genug erwähnen, wie dankbar ich bin, dass mir meine Familie so tatkräftig geholfen hat. Meine Frau, Ihr Vater und mein Bruder waren immer zur Stelle, wenn ich Hilfe benötigte. Ohne sie gäbe es heute keine Rösterei.
Freitag, 30.01.2009
Es war schwierig einzuschätzen, wie die Kaffeerösterei bei den Langnauern und Langnauerinnen ankommen würde. Da wir immer positiv denken, gingen wir einfach davon aus, dass Interesse daran vorhanden ist. Radio neo1 hat sogar ein Interview mit mir aufgenommen, welches am Samstag ausgestrahlt wurde.
Am Freitag war es endlich soweit: Wir feierten die (Vor-Eröffnung) der Rösterei in kleinem Rahmen. Familie, Helfer und zahlreiche Personen
aus der Region waren persönlich dazu eingeladen. Leider haben nur wenige den Weg zu uns in die Rösterei gefunden.
Die Besucher waren jedoch sehr interessiert und wir konnten uns voll und ganz ihren Fragen widmen. Aufgrund des geringen Besucheraufmarsches waren
wir doch etwas verunsichert: Interessiert sich überhaupt Jemand dafür, was in Langnau passiert oder sind die Langnauer(innen) einfach skeptisch allem Neuen gegenüber?
Keine Ahnung…
Samstag, 31.01.2009
So, der grosse Tag. Die offizielle Eröffnung von 10:00 – 16:00 Uhr.
Nachdem ich der „Berner Zeitung“ Red und Antwort gestanden hatte (hier ist der Zeitungsartikel, Grösse ca. 1 MB) trudelten auch schon die ersten neugierigen Besucher ein. Lange war die Rösterei als Baustelle versteckt. Nun wollen die Besucher sehen, was sich verändert hat. Zu Beginn noch etwas zögerlich hat sich das schnell gelegt und die Rösterei füllte sich mehr und mehr. Erfreulicherweise fanden auch Leute aus Bern, den Kantonen Zürich und Zug etc. den Weg zu uns. Fleissig haben wir erklärt und Espresso/Cappuccino zur Verkostung ausgeschenkt. Alle unsere 4 Sorten konnten nach Belieben ausprobiert werden. Fast immer wurden mehrere Sorten miteinander verglichen. Sogar Leute, die sonst keinen Kaffee trinken haben sich mehrfach an Espresso + Co. gewagt. Die Gäste reagierten teilweise erstaunt, wie unterschiedlich Kaffee doch schmecken kann. Toll!
Bis nach 16:00 Uhr war es das absolute Gegenteil vom Freitagabend: Wir hatten zu wenig Zeit um allen Besuchern gerecht zu werden. Gerne hätten wir noch mehr erklärt und uns für die einzelnen Gäste mehr Zeit genommen. Leider war das nicht möglich, was uns sehr leid tut. Es war eine grosse Freude und Genugtuung unsere Leidendschaft erklären und zeigen zu dürfen.
Nachdem sich alle Gäste verabschiedet und wir die Rösterei notdürftig auf Vordermann gebracht hatten, waren wir geschafft, kaputt und sehr erleichtert. Die zweifelnden Gedanken vom Freitag haben sich restlos aufgelöst und sind der Zuversicht gewichen. Wir sind nun wahnsinnig gespannt darauf, wie sich unsere Leidenschaft des Kaffeeröstens in Langnau weiterentwickeln wird. Dass es die Langnauer und Langnauerinnen interessiert wissen wir nun…
Vielen Dank für die tolle Eröffnung!
Roger Wittwer + Familie
31.01.2009: ERÖFFNUNG!!!
Endlich ist es geschafft: Am 31.01.2009 eröffe ich meine kleine, feine Gourmet-Kaffeerösterei in
Langnau im Emmental. Und das Beste: Sie sind herzlich eingeladen!!
Kommen Sie vorbei, seien Sie "gwunderig", fragen Sie uns aus oder geniessen
Sie einfach eine ausgezeichnete Tasse Kaffee.
Wir würden uns sehr darüber freuen!
Wenn mich meine Familie und zahlreiche Freunde und Bekannte
nicht so geduldig und tatkräftig unterstützt hätten, wäre die Eröffnung nicht möglich.
Viele Röstversuche mussten verkostet werden. ;-)
Nicht immer gab's beim Kaffeeröster auch wirklich erstklassigen Kaffee...
Manchmal war er sauer, bitter, verbrannt, grasig oder einfach irgendwie nicht perfekt...
Nun, wie heisst es doch so schön: "Gut Ding will Weile haben". Seither ist mindestens eine Weile vergangen
und das "Ding" ist endlich gut! Und da bin ich (sorry, sind wir) mächtig stolz drauf!
Einige Bilder vom Umbau gibt's hier
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